얼려먹으면 좋은 음식 종류

우리가 음식을 섭취할 때는 생식으로 먹어야 영양분을 최대한 흡수 할 수 있는 것들이 있고 반대로 가열해서 먹어야 영양소가 더 높아지는 것들이 있습니다. 이와는 다르게 얼려먹으면 영양소가 배가 되는 음식들도 있다는 것을 알고 계시나요?

얼려먹으면 영양소가 배가 되는 음식을 확인하시고 최대의 영양소를 섭취하시기 바랍니다.

팽이버섯

자주 먹는 팽이버섯은 몸속의 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 혈액 순환을 돕고 식이섬유도 양배추의 2배가 들어있어 변비 예방에 좋은 식품입니다. 특히 팽이버섯에는 지방 연소를 촉진하는 키토산이 많이 들어있는데, 일반적으로 조리했을 때는 영양소를 충분히 섭취할 수 없습니다.

하지만 팽이버섯을 얼리면 세포 속의 성분이 쉽게 용출돼 훨씬 영양가 높게 섭취할 수 있습니다.

블루베리

비타민과 미네랄,항산화 물질인 안토시아닌이 풍부한 블루베리는 상온 보관할 경우 햇빛을 받아 비타민이 빠져나갈 수 있습니다. 블루베리를 냉동 보관하면 안토시아닌의 농도가 증가해 블루베리의 다양한 영양소를 그대로 섭취할 수 있고 얼려 먹을 때 항산화 성분인 비타민C를 효과적으로 섭취할 수 있습니다

오디

오디도 블루베리와 마찬가지로 얼려먹으면 안토시아닌 성분이 상승하여 혈관 건강에 도움을 받을 수 있으며 피로회복과 노화예방에 도움이 되며 콜레스테롤을 낮추어 줍니다.

두부

콩은 얼려먹으면 더욱 몸에 좋은 대표적인 식재료로 두부 역시 얼려 먹으면 몸에 좋습니다. 두부를 얼리면 수분이 빠져 크기가 작아지지만 단백질같이 입자가 큰 영양소는 빠져나가지 못하고 응축됩니다.

따라서 얼린 두부는 줄어든 부피에도 얼리기 전과 거의 비슷한 영양소를 가지고 있는데, 얼린 두부와 생두부를 같은 부피로 비교했을 때 얼린 두부의 단백질 농도가 생두부의 무려 5배 이상입니다.

시금치

시금치에는 각종 비타민과 섬유질, 철분 등이 골고루 들어있지만 상온 보관하면 하루 만에 비타민의 60%가 손실됩니다. 따라서 뜨거운 물에 살짝 데친 후 냉동 보관하는 것이 좋은데 시금치를 얼리게 되면 칼슘과 비타민 E를 비롯한 영양소가 생 시금치보다 풍부해져 더욱 몸에 좋습니다.